Pengenalan Produk Carboxymethylcellulose Sodium
Natrium karboksimetil selulosa (CMC) adalah serbuk putih yang larut dalam air. CMC diproduksi melalui karboksimetilasi selulosa dan memiliki sifat pengental, pengemulsi, serta penstabil yang sangat baik. CMC larut cepat dalam air membentuk larutan koloid kental, meningkatkan tekstur dan rasa produk makanan.
I. Sifat Fisikokimia
Natrium CMCadalah serbuk atau butiran berserat berwarna putih atau keputihan dengan densitas 0,5-0,7 g/cm³. Hampir tidak berbau dan tidak berasa, bersifat higroskopis. CMC mudah menyebar dalam air membentuk larutan koloid bening, tetapi tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol. Larutan air 1% memiliki pH 6,5–8,5. Saat pH > 10 atau
II. Penggunaan
1. Pengentalan dan Stabilitas Pengemulsi: Natrium karboksimetil selulosa (CMC) yang dapat dimakan berfungsi sebagai pengemulsi dan penstabil dalam minuman yang mengandung lemak dan protein.
2. Meningkatkan Pengembangan: Penggunaan CMC dalam es krim dapat meningkatkan pengembangannya, memperbaiki kecepatan meleleh, serta memberikan tekstur dan sensasi mulut yang lebih baik.
3. Hidrofilisitas dan Rehidrasi: Sifat fungsional CMC ini umumnya digunakan dalam produksi roti, menghasilkan struktur sarang lebah yang lebih seragam, volume lebih besar, remah berkurang, serta meningkatkan isolasi dan kesegaran. Mie yang ditambahkan CMC menunjukkan retensi air yang lebih baik, lebih tahan terhadap overcooking, dan memiliki tekstur yang lebih baik.
4. Pembentukan Gel: CMC tiksotropik mengacu pada rantai makromolekul dengan sejumlah interaksi tertentu, memainkan peran penting dalam sistem pembentukan gel. CMC dapat digunakan untuk membuat jeli, selai, dan makanan lainnya.
Berakar kuat dalam strategi internet industri bahan pertanian, FDD-Global memberdayakan rantai nilai bahan pertanian global. Kami menghubungkan ratusan produsen bahan pertanian berkualitas tinggi (benih, pestisida, pupuk, mesin pertanian, dll.) dengan distributor global dan petani skala besar, mendorong transaksi transparan, distribusi efisien, dan layanan yang tepat melalui platform digital kami. Apakah Anda mencari produk kompetitif, memperluas saluran penjualan, mengoptimalkan keputusan pengadaan, atau meningkatkan efisiensi tanam,FDD-Globaladalah mitra internet tepercaya Anda di industri bahan pertanian.
