Pengenalan produk Sodiun karboksimetil selulosa

FDD-global

11917

October 31, 2025, 9:44 AM

Panduan

Sorotan sekilas

Natrium karboksimetil selulosa (CMC) adalah bubuk putih yang larut dalam air yang berasal dari selulosa, dikenal untuk sifat penebal, emulsifikasi, dan penstabilan. Ini dengan cepat larut dalam air untuk membentuk koloid transparan yang kental, meningkatkan tekstur dan mouthfeel dalam produk makanan. Secara fisik, itu adalah hibridopik, tidak berbau, bubuk tanpa rasa dengan kepadatan 0.5-0.7g/cmpendamping, dispersibel dalam air tapi tidak mengandung pelarut organik seperti etanol. Solusi 1% memiliki pH 6.5-8.5, meskipun tetes viskositas pada pH > 10 atau <3. Aplikasi utama mencakup penstabil protein dan lemak yang mengandung minuman, meningkatkan aerasi dan daya tahan peleburan dalam es krim, meningkatkan volume roti dan kesegaran melalui rehidrasi yang lebih baik, dan meningkatkan tekstur mie dan stabilitas memasak. Thixotropic CMC juga mendukung gelasi dalam jellies dan selai. Banyak digunakan dalam pemrosesan makanan, CMC berkontribusi pada stabilitas produk, kualitas, dan banding sensor.

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) adalah bubuk putih yang larut dalam air. Ini diproduksi dengan cara karboksimetilasi selulosa dan memiliki sifat penebalan, pengemulsi, dan penstabil yang sangat baik. CMC larut dengan cepat dalam air untuk membentuk larutan koloid yang kental, meningkatkan tekstur dan rasa produk makanan.

I. Sifat Fisikokimia

Sodium CMC adalah bubuk berserat putih atau putih kekuningan atau granula dengan densitas 0,5-0,7 g/cm³. Ini hampir tidak berbau dan tidak memiliki rasa, serta bersifat higroskopis. Mudah terdispersi dalam air untuk membentuk larutan koloid transparan tetapi tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol. Larutan air 1% memiliki pH 6,5–8,5. Ketika pH > 10 atau

II. Penggunaan

1. Stabilitas Penebalan dan Pengemulsi: Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) yang dapat dimakan berfungsi sebagai pengemulsi dan penstabil dalam minuman yang mengandung lemak dan protein.

2. Meningkatkan Pengembangan: Penggunaan CMC dalam es krim dapat meningkatkan pengembangannya, mempercepat kecepatan meleleh, dan memberikan tekstur serta rasa yang lebih baik.

3. Hidrofilisitas dan Rehidrasi: Sifat fungsional CMC ini sering digunakan dalam produksi roti, menghasilkan struktur sarang lebah yang lebih seragam, volume yang meningkat, remah yang berkurang, serta meningkatkan isolasi dan kesegaran. Mi dengan tambahan CMC menunjukkan retensi air yang lebih baik, lebih tahan terhadap pemasakan berlebihan, dan memiliki tekstur yang lebih baik.

4. Gelasi: CMC tiksotropik mengacu pada rantai makromolekul dengan sejumlah interaksi tertentu, memainkan peran penting dalam sistem gelasi. Ini dapat digunakan untuk membuat jeli, selai, dan makanan lainnya.

Berakar kuat dalam strategi internet industri input pertanian, FDD-Global memberdayakan rantai nilai input pertanian global. Kami menghubungkan ratusan produsen input pertanian berkualitas tinggi (benih, pestisida, pupuk, mesin pertanian, dll.) dengan distributor global dan petani skala besar, mendorong transaksi yang transparan, distribusi yang efisien, dan layanan yang tepat melalui platform digital kami. Apakah Anda mencari produk yang kompetitif, memperluas saluran penjualan, mengoptimalkan keputusan pengadaan, atau meningkatkan efisiensi penanaman, FDD-Global adalah mitra internet terpercaya Anda untuk industri input pertanian.

Perkenalan produk fosfat

Sebelumnya

Pengantar produk GLYPHOSATE

Berikutnya